20170919 上課筆記

ATCC: The Global Bioresource Center

美國典型培養物保藏中心

- 知名菌種-保存中心 (私人)
 

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- 食品技師高等考試_食品技師

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題庫

Acetobacter

93年  食品技師  食品微生物學
一、試寫出三種Acetobacter（醋酸菌屬）在食品微生物領域之重要菌種？並說明其生理
特性或代謝作用有何不同。（15 分）

98年 食品技師 科 目： 食品微生物學

一、說明

(一)Saccharomyces cerevisiae，

(二)Acetobacter aceti，

(三)Staphylococcus aureus，

(四)Desulfotomaculum nigrificans，

(五)Aspergillus parasiticus及

(六)Listeria monocytogenes

究屬細菌、酵母菌、黴菌或病毒？及其於食品中之重要意義。（30分）

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台灣地區食品營養成分資料庫 - 衛生福利部食品藥物管理署

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